Mezcal

Mezcal on Mehhikos toodetav agaavipõhine destillaat, millele omane suitsune maitse eristab seda tekiilast. Erinevalt tekiilast kasutatakse mezcali valmistamiseks mitmeid erinevaid agaavisorte, mille õrnad röstitud noodid tulevad esile maa-alustes kolletes küpsetamise käigus. See protsess annab mezcali maitsele sügavust, mitmekesistust ja vürtsikust. Traditsiooniliselt juuakse mezcali puhtalt väikeste rüübetena, koos ussisoola (sal de gusano) ja apelsinilõiguga.