Bitter

Bitter on mõrkja või mõrkjasmagusa maitsega alkohoolne jook, mille valmistamisel kasutatakse taimeekstrakte, puuviljakoort, ravimtaimi ja vürtse. Alguses meditsiiniliseks otstarbeks loodud bitterid on täna olulised aperitiivid, digestiivid ja kokteilide maitsete tasakaalustajad. Erinevad bitterite tüübid, nagu tsitrus- ja puuviljabitterid, toovad esile värskeid ja vürtsikaid noote. Klassikalistes kokteilides on bitter maitse täiendaja, tasakaalustades magusust ja lisades sügavust.