Hea uudis kõikidele käsitöölimonaadi austajatele!

Prike tootevalikusse on lisandunud kodumaised Realist karastusjoogid, mis pakatavad värskusest. Tegemist on naturaalsete käsitöölimonaadidega, mis valmivad Tallinna lähedal Rummus ning on valmistatud ainult looduslikust toorainest.

Valikus on kolm erinevat maitset:

• Astelpaju käsitöölimonaad – valmistatud astelpaju mahlast
• Maasika- ja rabarberi käsitöölimonaad – maasikatest ja rabarberist pressitud täismahl
• Ingverijuure ja piparmündi käsitöölimonaad – valmistatud värskelt riivitud ingverijuurest ja piparmündi tõmmisest

Kõik tooted on madala suhkrusisaldusega ega sisalda säilitusaineid.

Sobivad suurepäraselt suviseks nautimiseks!

Prike valikus on nüüdsest täiesti uus veinimaja Prantsusmaalt, Loire’i piirkonnast – Michel Redde.

Tegu on piirkonna tippmajaga – ajalugu ulatub aastasse 1630, kui esineb esimesi kirjalikke märkeid Thierry Redde nimelisest mehest, kes kasvatas Pouilly-Sur-Loire piirkonnas viinapuid. Tänapäevase veinimaja asutaja Michel Redde sündis 1930. aastal ning alustas veinide valmistamist 1966. aastal. Nüüdseks on veinimajaga tegelevad oma isa Thierry kõrval juba ka Sebastien ja Romain, Michel Redde pojapojad. Veinimajale kuuluvad piirkonna parimate terroir’dega veiniaiad – neist kuulsaim ja suurim on 42-hektariline La Moynerie, mis asub Pouilly-Fume apellatsioonis. Kõik marjad Michel Redde veinide tarbeks korjatakse käsitsi.

Prike Läti Brand Ambassador ja Euroopa parim sommeljee 2017 Raimonds Tomsons on veinimaja kommenteerinud järgnevalt:

“Excellent wines, fantastic Pouilly Fumes, intense with style and character, beautifull lables, young and innovative winemaker! A must have!”

Valikus on kokku 4 veini:

Pouilly-Fume La Moynerie – La Moynerie veiniaia 20-25-aastastelt viinapuudelt pärinevatest marjadest valmistatud klassikaline Pouilly-Fume. Kasutatud on marju aia erinevatel pinnastel kasvanud viinapuudelt – Kimmeridge’i mergel (Pouilly-sur-Loire ), kriidiajastu ränikivi (Saint-Andelain), ränikivi (Tracy-sur-Loire) ja ränikivi (Saint-Martin-sur-Nohain). Veini on hoitud 10-12 kuud tammevaadis setetel.

Pouilly-Fume Les Cornets – Pouilly-Fume, mis on valmistatud ainult Kimmeridge’i merglil kasvanud 30-aastaste viinapuude marjadest. Veini on hoitud 16-18 kuud tammevaadis setetel.

Pouilly-Fume Barre a Mine – üks ülieriline projekt, mis võeti ette aastal 2009, kui omandati vana ränikivikaevandus ning muudeti see 4 ha suuruseks veiniaiaks, kus viinapuude istutamiseks oli vajalik metallvaia (pr.keeles barre a mine) abi. Manuses ka mõned pildid sellest hiiglaslikust ettevõtmisest. Veini on hoitud 14-16 kuud tammevaadis setetel

Sancerre Les Tuilieres – klassikaline Sancerre, marjad veini valmistamiseks pärinevad Sancerre’i apellatsioonile tüüpilistelt neljalt erinevalt pinnaselt ning 20-25 aasta vanustelt viinapuudelt – Kimmeridge’i mergel (Chavignol), kriidiajastu ränikivi (Saint-Satur), ränikivi (Crézancy-en-Sancerre) ja ränikivi (Bué). Veini on hoitud 10-12 kuud tammevaadis setetel

Kõik veinid on 10-15 aastase säilitamispotentsiaaliga.

Neljapäeval, 15.06 Riias toimunud ülemaailmse kokteilisegamise võistluse World Classi Baltikumi finaali võitis leedulane Vainius Balcaitis, kes läheb sügisel Mexicot Citysse, et mõõtu võtta maailma parimate baarmenitega.

Poolfinaalidest jõudsid World Classi Baltikumi finaali nii Eesti, Läti kui ka Leedu kolm parimat baarmeni. Eestit esindasid finaalis Kirils Drobunins, Aleksander Smolko ja Karina Tamm, kes sai parima eestlasena teise koha. Finaalvõistlusel pidid Balti riikide parimad baarmenid läbima kolm rasket vooru, mida hindas rahvusvaheline žürii.

«Sel aastal oli kogu võistlus Baltikumi-ülene ning finaal senisest veelgi suurejoonelisem. Seal pandi proovile nii osalejate teadmised, kiirus, oskused kui ka loomingulisus,» sõnas Eesti eelvooru korraldaja ja tunnustatud baarmen Prike World Class Brand Ambassador Andrei Kazakov. «Esmalt pidid baarmenid pimesi degusteerima kümmet erinevat ühelinnaseviskit ning nimetama õige brändi. Seejärel serveerisid nad kohtunikele üheksa minuti jooksul üheksa enda valitud klassikalist tvistiga jooki või originaalset kokteili. Vaatemängulise finaali lõpetas aga voor, kus iga osaleja pidi viie minuti jooksul lahutama nii pealtvaatajate kui ka kohtunike meelt, kujutades ette, et viibitakse toredal punšipeol.»

Finaalis teise kohaga leppima pidanud Karina Tamme sõnul oli lõppvõistluse raskeimaks osaks viimane voor, kuid üldkokkuvõttes jäi ta saadud kogemusega väga rahule. «Need viimased kuus kuud on olnud väga intensiivsed, õpetlikud ja täis uusi mõtteid ja teadmisi,» sõnas Lounge 24 baarmen Karina Tamm. «World Classi võistlus paneb sind kogu baarikultuuri nägema hoopis teises võtmes, oluline on iga joogiga inimesteni viia mingi kogemus. Soovitan kõigil ametikaaslastel kindlasti sellel võistlusel tulevikus osaleda.»

Eestis teist aastat korraldatud World Class Estonia eelvoorus osales sel aastal 32 baarmeni Tallinnast, Tartust, Pärnust ja Narvast. Eelmisel aastal võidutses Tartu Meat Market Cocktail Bari baarmen Regeri Zoo, kes käis Eestit esindamas Miamis toimunud World Classi finaalvõistlusel.

Prike tootevalikusse on lisandunud uued naturaalsed siidrid ja esimesed Eestis valmistatud toonikud Nõmme Peenjoogivabrikult Nudist. Õunasiidrid valmivad ehtsast kodumaisest õunamahlast ning toonikud kiinapuukoore tõmmisest (mitte kiniini pulbrist), kõik tooted on madala suhkrusisaldusega ja säilitus- ning värvainetevabad.

Sortimenti kuuluvad:

Ieva – 8 kuud kääritatud kuiv õunasiider, mis valmistatud Eesti ja Läti õunasortidest;
Pablo – 6 kuud koos San Ignacios kasvatatud orgaaniliste yerba mate lehtedega laagerdunud õunasiider, mis sobib mahedama maitse eelistajatele;
Mr. Miyagi – 12 kuud laagerdunud õunasiider, mis kääritatud koos naturaalsete Hiina ingveri juurtega (ei ole kasutatud ingveripulbrit ega –kontsentraati), luues meeldivalt vürtsika järelmaitse;

Ana – naturaalne käsitöötoonik, mille magususe, happesuse  ja mõruduse tasakaal on sarnane teiste toonikutega, sisaldades aga vähem suhkrut. Sobib nii värskendavaks karastusjoogiks kui ka koos džinniga serveerimiseks.
Lord – tummisem käsitöötoonik kui Ana, sisaldades rohkem kiinapuukooretõmmist. Lord on suunatud professionaalidele või kodustele entusiastidele, kelle jaoks tavalised toonikud jäävad siiski liiga magusaks või kes segavad džinni ja toonikuga ka muid maitseid.

Meil on hea meel teatada, et Prike tooteporfell on saanud täiendust kahe uue siidri näol- Galipette Cidre Brut ja Galipette Cidre Biologique.

Galipette on Prantsusmaa kvaliteetsiider, mis on valmistatud 100% kääritatud õunamahlast. Siider on naturaalse maitse ning aroomiga.

Galipette Brut on kuldse värvusega, kerge mulliga ja küpsete õunte aroomiga.

Galipette Biologique on merevaigu tooni, kergelt kihisev ja aroomis on tuntavad õrnad lillenoodid.

Galipette siidrid sobivad ideaalselt iseseisvaks nautimiseks kas pudelist ja kõrrega, või serveerituna klaasi.

Neljapäeval Viinis toimunud 14. Euroopa ja Aafrika parima sommeljee konkursi finaalvõistlusel edestas Prike Brand Ambassador Raimonds Tomsons teisi konkurente ning lätlane nimetati Euroopa ja Aafrika 2017. aasta parimaks veinitundjaks. Võistlusel osales 36 sommeljeed Euroopast ja Aafrika riikidest.

Ülimalt hea meel on tõdeda, et Prike veiniportfelli kuuluvad brändid on maailmas väga kõrgelt hinnatud. Aprillis avaldas Drinks International oma iga-aastase nimekirja kõige enim hinnatud veinibrändidest.
Prike tooteportfelli kuuluvaid veine on nimekirjas 7:

• #3 Penfolds
• #24 Cloudy Bay
• #28 Faustino
• #34 Beringer
• #40 Chateau Lafite
• #43 Wolf Blass
• #48 Dow’s

Loe lähemalt: http://bit.ly/2quRu1C

Toome teieni häid uudiseid viskimaailmast!

2017. aasta Maailma Viskide Auhindade jagamisel võidutsesid Prike tooteportfelli kuuluvad viskid.

• Glenmorangie Lasanta pälvis “Best Highland Single Malt” tiitli

• Ardbeg Corryvreckan pälvis “Best Islay Single Malt” tiitli

• Ardbeg Uigeadail sai auhinnatud kuldmedaliga.

Võistlusel osales enam kui 500 viskit üle 30-st erinevast riigist.

Kõikide auhinnatud viskidega on võimalik tutvuda alloleval veebileheküljel:

WORLD WHISKEY AWARDS 2017

RÕÕMUSTAVAD UUDISED!

Eesti Parim Toiduaine 2017, parim toode Virumaa väikeettevõttelt on Moe Peenviinavabriku mahe HANDSA!

Paljudel inimestel on korra peast läbi käinud mõte, et peaks avama kas kohviku, baari või restorani. Keegi ei mõtle, kui lihtne/raske seda tegelikult teha on, kuid kindlasti peaks. Raske harjutusel, kergem lahingus.

Romantiline mõte oma väikesest “oaasist” keset suurt loksuvat merd imponeerib paljudele, kuid vähesed võtavad ette selle raske koorma üks baar või kohvik tegelikult käima lükata. Uurime kolmelt baarmenilt, kes on oma “jootmisaugu” avanud, miks ja kuidas nad seda tegid.

Laua taga istuvad kolm praegu maailma kõige hinnatuma kokteili- ja baarivõistluse World Class osalist (kes baarmenina, kes baarmeni treenerina). Kolm baarmeni, kes peavad või on pidanud baari, jootnud kliente, korraldanud igapäevast laoseisu, majandanud alluvaid ja lugenud kuu lõpus raamatupidamistarkvaras ridu kokku. Need mehed on teinud otsuse, et enda nimega baar annab võimaluse näidata oma käekirja ja pakkuda klientidele midagi unikaalset. Kas see tasus end ära?

Küsimuste ema: millest alustada baari rajamist?

2015. aastal World Classi kuue maailma parima baarmeni hulgas olnud Tšehhi baarmen Viteslav Cirok, kes igapäevaselt juhib Prahas baari nimega L’Fleur, ütleb, et baari pidamine tuleb väga hästi välja siis, kui iga viimnegi detail on läbi mõeldud ja alles siis töösse pandud.

“Baari – tegelikult ükskõik, milise äri – alustamine raha teenimise nimel tuleb ära unustada. Eriti kehtib see reegel just baari pidamise osas. Esiteks ei ole baar asutus, mis hakkab sulle palju raha sisse tooma. Kui see on eesmärk, võiks kohe visata peast mõtte avada asutus, mille ülesanne on pakkuda jäägitut rahulolu ja külalislahkust. Baar tuleks avada ikka seetõttu, et on soov pakkuda maailmale midagi uudset ja vinget. Lõpuks jõuab ka raha sinuni ja saab baari pidades rahulikult ära elada,” mainib Cirok.

Raha aga on vaja, sest olenevalt sellest, mis baari avada soovitakse, kulub inventarile palju raha. “Rääkimata sellest, kui tegu on kokteilibaariga, kus on vaja muretseda ka sous-vide-masin, kodune destillatsioonisüsteem, dehüdraatorid ja nii edasi. Kõik selleks, et pakkuda klientidele midagi uudset ja aina innovaatilisemat,” mainib Tšehhi baarmen.

Baarmen ütleb ka seda, et raha baari alustamiseks tuleks leida inimestelt, kes mõtlevad sinuga samamoodi. L’Fleuri rahastab ärimees, kes on huvitatud ainult rahast ja see, mida baarmenid soovivad saavutada, on sekundaarne. See pole ideaalne lahendus. Parim oleks leida raha omast taskust, kuid alati pole see võimalik, lisab Cirok.

Idee ja teostus

Nagu ikka, on ka baari asutamisel kõige olulisem kontseptsioon. Endine baari omanik ja praegune World Classi kaaskorraldaja Andrei Kazakov mainib, et temal on tänu tööle olnud vaja käia ja kohtuda inimestega enamikus Eesti kokteilibaarides. “Mõnes kohas saad küsimusele, miks te baari avasite, lühikese vastuse, et tundus lahe mõte. Ma keeldun nendega koostööst, kuna ei usu nende pikaealisusse. Väga selge peab olema, mida tehakse. Baari kontseptsioon – tualeti kujundusest, baari seina värvide, alkoholivaliku ja muu stiilini – peab olema selge ja paigas,” mainib Kazakov.

Cirok assisteerib öeldes, et vahet pole, mis stiil on – kas klassikaline, ajastutruu või fusioon, modernne –, aga see peab olema läbi töötatud ja mõeldud. “USA-s on ülivinge baar, mis on segu spordibaarist, kokteilibaarist ja ööklubist. See toimib, sest on selge, milline stiil millisel kellaajal päevast töös on: lõuna ajal saab süüa head lõunat kokteilidega ja vaadata sporti, kella üheksast alustab kokteilibaaris oma tööd baarmen ja südaööl lükkab DJ plaadid keerlema. Selge idee ja kontseptsioon,” mainib Cirak.

Inimesed on edu võti

Kuu aega tagasi Eestit väisanud Itaalia esibaarmen Denis Zoppi ütles, et tema valib oma baari leti taha tööle pigem naised, sest naisi on kenam vaadata. Nad on oma töös sama osavad kui mehed, aga toimetamistes palju puhtamad.

“Lojaalne meeskond ja kõrgel tasemel töötajad on kindlasti baariäris edu võti. Inimesi, keda suudaks 100% usaldada ja kes teeksid tööd sama isukalt kui sina ise baariomaniku või -juhatajana, on raske leida, kuid kui nad on olemas, tasub neist kinni hoida. Fakt on, et baaritöö nüansse ja kokteilisegamist on võimalik selgeks õpetada. Kindlasti ei ole aga võimalik selgeks õpetada head iseloomu, sõbralikkust, soovi panna enda ümber olevaid inimesi end hästi tundma. See peab olema loomulik osa inimesest,” mainib teine Tšehhi baarmen, World Classi eelmise aasta esikuuiku liige Adrian Mihalcik.

Asukoht, asukoht, asukoht

Enne oma praegust ametit pidas Kazakov partneritega mitu aastat Tallinna kõige unikaalsemat jootmisasutust. Nad avasid Magasini tänaval, Tallinna vangla taga tööstuslikul tühermaal, baari Dissident Cocktails & Curiosity ja said ülipopulaarseks, kuna olid perifeerias paiknev tippbaar, mis päeval toimis kui labor uute ideede arendamiseks.

“Meie kontseptsioon oligi asukoht. Inimestele tundus äärmiselt vägev tulla nii kaugele Tallinna serva kokteilijahile. Püsikliendid leidsid meid üles. Meil oli alati teada, kes tuleb ja kui palju inimesi on oodata,” mainib Kazakov ja lisab, et asukoht on see, mis hakkab paljuski dikteerima ka klienti. See hakkab omakorda pisut korrektuure tegema üldises kontseptsioonis.

Iseenesest on baari avamine ju lihtne: otsid koha, võtad rendile, pesed põranda, värvid ära seinad, tood tuppa toolid-lauad, baarileti, pistad pudelid ja klaasid kappi ja riiulisse, joonistad sildi ning paned sotsiaalmeediasse kirja, et “OLEME AVATUD!”. Selleks aga, et teha tõeliselt vinge ja omanäoline joogiasutus, tuleb enne neid liigutusi ragistada peas ringi ja asjad paika sättida!

Andrei Kazakovi baari avamise 7 käsku

Eesti üks omanäolisemaid baarmene annab enda seitse soovitust, mis peaksid olema 100% läbi mõeldud ja paika sätitud, enne kui on soov baari, kohvikut, kõrtsi või restorani avada. Kazakov annab samad soovitused nii neile, kes on baarmenina oma järgmist sammu planeerimas kui ka neile, kes tahavad täiesti uuena lahkussektoris kätt proovida.

• Kontseptsioon: Kõige olulisem on läbi mõelda, mis on sinu baari idee ja kontseptsioon. Selle hulka kuuluvad nii baari kujundus, joogikaart, stiil kui ka nägemus.
• Meeskond: Baari kõige olulisem vara on lojaalne ja tööd armastav meeskond, kellega saab iga kell arvestada.
• Raha: Ei pea olema enda raha, kuid materiaalsete vahenditeta head baari ei tee. Samuti tuleks arvestada minimaalselt kahe aastaga, enne kui investeering end tasuma hakkab.
• Asukoht: Baari asukoht määrab, kes su klient olema hakkab: kas pead panustama pigem püsiklientide koolitamisele või astub tänavalt sisse janune klient.
• Külalislahkus: Baari pidamine on hospitality business ehk lahkusäri, kus põhiline, mida müüakse, on elamus, külalislahkus, sõbralikkus. Alles seejärel joogikaart ja menüü.
• Kliendid: Mõelge, kes on baari kliendid, mis on nende sugu, vanus, eelistus. Sellest hakkavad kujunema ka kontseptsioon ja joogimenüü.
• Oskused ja baasteadmised: Baari avamise eel võiksid olla omandatud kindlad baasteadmised nii baaritööst kui ka kokteilisegamisest. Või tuleb need sisse osta. Siin jõuame otsaga tagasi meeskonna juurde.

Allikas: Maitsed.ee, Martin Hanson

Hiina on väga pika ajaloo ja traditsioonidega maa, mis ei ole siiski mitte kunagi tegelenud viinamarjadest kvaliteetveinide valmistamisega.

Kuigi riisi, siidi, tee ja teiste kultuuride areng on jõudnud Hiinas väga kõrgele tasemele, on viinamarjakasvatuse ja veinitootmise kultuur sellest riigist mööda läinud ja hoopis Vahemeremaades laienenud.

Sel aastal nägime lõpuks ometi midagi enneolematut. Nimelt – Hiina esimest luksusveini, mis sündis ambitsioonika eesmärgi täitmise tulemusena, kui prantsuse kuulsamaid viinamarjasorte üritati „kodustada“ nende kasvatamiseks sobivates Hiina „metsikutes“ mägismaades.

Omandatud teadmistele ja kogemustele tuginedes, rajati  2002. aastal 300 ha viinamarjaistandusi, millest valiti välja 30 väikest kõrgeima kvaliteediga viinamarjaistandust. Nende saak võimaldas luua erilist Ao Yun veini „Lend üle pilvede“, milles on ühendatud Cabernet Sauvignon’i ja Cabernet Franc’i parimad omadused.

See edukas katse näitas, et Himaalaja jalamil, 2600 m üle merepinna olevas Mekongi jõe orus, mil öine jahedus vaheldub tugeva päikesevalgusega, on olemas vajalikud eritingimused ainulaadsete veinide loomiseks.

Esmakordselt veini ajaloos pakub 2013. aastal välja töötatud Ao Yun veini asjatundjale ainulaadset luksulikku „kõrgmäestiku“ kogemust.