Aastal 2010 avastasid sukeldujad Ahvenamaa vetes asuvalt laevavrakilt 47 pudelit Veuve Clicquot šampanjat. Hämmastaval kombel olid veini maitseomadused rikkumata ja saavutanud suurepärase küpsuse tänu ideaalsele veealusele veinikeldri keskkonnale ning nii otsustas šampanjamaja sooritada erakordse veealuse veinikeldri eksperimendi Cellar in the Sea.

Olles šampanjamaailmas tuntud kui julge teerajaja, otsustas Veuve Clicquot šampanjamaja võtta taas kord ette ühe põneva avastusretke. Aastal 2014 käivitas veinikeldrimeister Dominique Demarville Ahvenamaa saarestikus veealuse veinikeldri projekti, inspireerituna varasemast laevahuku leiust. Valik parimaid šampanjasid lasti Läänemere sügavustesse selleks loodud veealusesse hoidlasse, et luua vastavad tingimused veinide küpsemiseks. Seda protsessi jälgitakse periooditi järgmise 40 aasta jooksul, edendamaks Veuve Clicquot asjatundlikkust veelgi kõiges, mis puudutab šampanjade küpsemist pikema aja jooksul.

Aastal 2017, kolm aastat pärast ainulaadse eksperimendi algust, toodi pudelid suvisel pööripäeval merest välja, et degusteerida ja võrrelda nende maitseomadusi Veuve Clicquot šampanjadega, mida hoiti Reimsis asuvates keldrites. Võetud proovid saadeti ka Reimsi ja Bordeaux ülikoolide ekspertidele analüüside teostamiseks.

2017. aastal toimunud degusteerimine Ahvenamaal on kahtlemata üks paljudest unikaalsetest suursündmustest ehk kus ajalugu kohtus luksuse sümboliga looduse keskel. Ees on ootamas veel 37 põnev aastat šampanjade küpsemisportsessi saladuste avastamist.