Rõõm teatada, et Prike tooteportfelli on lisandunud täiesti omanäoline ja eriline toode- MOE HANDSA!
Maailma vanimast rukkisordist, mahedast Sangaste rukkist põletatud Handsa on Setomaalt pärit traditsiooniline kange alkohoolne jook. Seda on aetud läbi sajandite rukkist ja rukkilinnastest. Viinapõletajad ajasid Handsat enamasti salaja oma tarbeks või salakaubana müügiks. Erinevalt viinast, mis valmib piiritusest ja veest, on Handsa teraviljadestillaat, kanguses 40-70% alc.vol.
Meil on hea meel teatada, et Prike De Kuyperi kokteililikööride sarja on lisandunud uued põnevad maitsed!
Liköör ei ole värvuselt tuttav mustika sinine, sest oluline on just selle õige maitse.
Mustikamaitselisel likööril on taimne lõhn ning tugev ja täidlane maitse.
De Kuyper Blueberry sobib ideaalselt kokteili nimega “Rocket”:
Koostisosad:
Vala jääga täidetud klaasi De Kyper Blueberry ning täida klaas limonaadiga. Garneeringuks laimiviil.
Liköör, mis on valmistatud habrastest leedripuu õitest ning sümboliseerib De Kuyperi meisterlikkust.
Suure hoolega on loodud unikaalne liköör, millel on peen ja õrn maitse ning aimata on ka litši maitset.
De Kuyper Elderflower sobib ideaalselt kokteili nimega “Hugo”
Koostisosad:
Vala jääga täidetud veiniklaasi De Kuyper Elderflower, selle peale vala Prosecco ning sega. Garneeringuks laimiviil ja piparmündileht.
Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist. Kui jood, ära sõida!
Viimastel aastatel on Eesti baarikultuur väga jõudsalt ja kiiresti arenenud. Baarid ja baarmenid on hakanud rohkem tähelepanu pöörama sellele, mida ja kellele nad pakuvad. Tõusnud on üldine teeninduse kvaliteet ning kokteili koostisosade kombinatsioonid lähevad iga päevaga aina põnevamaks.
Kogu baarikultuuris on kandev roll baarmenil. Hea baarmen on see, kes suudab lühikese ajaga aru saada, millist elamust klient baari otsima tuli ning vastata nendele ootustele. Baarmeni mõtteviis peab olema suunatud sellele, kuidas teha nii, et baarikülastajal oleks võimalikult hea olla.
Ka klientide roll on viimastel aastatel muutunud. Inimesed on palju rohkem informeeritud ja neil on võrreldes paari aasta taguse ajaga kõvasti rohkem kogemusi. Baarmenitel on väga hea meel, et inimestel on võimalik reisida ning koguda erinevaid baarikogemusi. Tänu sellele huvituvad kliendid üha rohkem, mis jooki nad tellivad, küsivad küsimusi ja arutlevad baarmeniga. Sellise suhtumisega sünnivad uued ja huvitavad kogemused nii külalise kui ka baarmeni jaoks.
On selgelt näha, kuidas kliendid käivad kaasas ülemaailmsete trendidega. Näiteks on Eestis tuntav džinnikokteilide populaarsus, tegelikult on kogu džinni kategooria on hetkel väga moes. Ja olenemata eriarvamustest, julgen öelda, et bestsellerid nagu Mojito ja maasika Margarita on siiamaani meie baarikultuuris väga populaarsed.
Meeltega manipuleerimine
Lisaks baarmeni meistriteosele, mida kliendile serveerida, loeb loomulikult ka see, kus klient parasjagu asub. Hea baar on selline, mis mõjutab kliendi viit meelt tervikuna: interjöör, jookide väljanägemine, aroomid, muusika, menüü materjal, mida klient katsub ja baarmeni külalislahke suhtumine.
Selge on see, et hetkel on Eestis moes kokteilibaarid, mis meelte mõjutamisele palju tähelepanu pööravad. Kui vaadata natukene tulevikku, siis ma ütleksin, et varsti saavad populaarseks mingid kindla temaatikaga baarid. Täna näiteks džinnibaarid, aga homme võib-olla juba hoopis midagi muud, sest trendid muutuvad väga kiiresti.
Tegelikkuses on Eesti baarimaastikul veel ka väga palju nišše, mis hetkel on täitmata. Meile on küll tekkinud kokteili-, veini- ja õllebaare, aga meil ei ole näiteks ühtegi tiki-baari troopiliste rummikokteilidega kõikvõimalikes savikruusides. Kus on kohalik vermuti- või likööribaar? Seega, kuigi meie baari- ja kokteilikultuur on jõudsalt arenenud, on meil veel ruumi, et edasi astuda.
Allikas: Andrei Kazakov Prike World Class Brand Ambassador, naine24.postimees.ee
Zoppi on üks uutest tulijatest, tõusjatest Itaalia baari- ja kokteilimaastikul, keda kolleegid ja kliendid kutsuvad õigusega mustkunstnikuks. Baarmen suudab oma maitsekombinatsioonide ja äärmiselt unikaalsete serveerimisstiilidega inimesi öödekaupa lõbustada. Nagu baarmenid ise ütlevad, siis baarmeni töö ongi lõbustada, panna ahhetama … ja alles siis tulevad maitseelamused kokteilidest.
Maitsed.ee istus maailma kokteilinduse uut suunda esindava Zoppiga maheda alkoholivaba õlle taha maha, et vestelda pisut joomisest, kokteilikunstist, trendidest ja kodusest destilleerimisest.
Denis, millised on 2017. aasta maailma kokteilitrendid?
Trende on keeruline kuulutada, kuna maailm muutub niivõrd kiiresti. Tänu internetile liiguvad mõtted ja praktikad kiiresti mööda maailma laiali. Kui minna tagasi 2000. aastasse, siis toona oli kõik teistmoodi – inimesed kartsid muutuda, tulla oma harjumuspärastest ja turvalistest kastidest välja. Praegu on inimesed, ka baarmenid, oma käitumises vabad, isegi hullumeelsed. Võtame näiteks kõige tavalisema kokteili ehk Bloody Mary. Baarmenid lähevad sellega aina julgemaks – lisavad uusi vürtse, ürte, katsetavad teiste alkoholidega kui ainult viinaga.
Varasemalt olid baarmenid seda tööd tegemas pigem selleks, et saaks nalja. Tänapäeval on baarmeni amet taas selgelt tõusuteel – väga peen, oluline ja glamuurne. Kui 1950–60-ndatel oli baarmen sama oluline inimene kui insener või jurist, siis vahepeal läks baarmen tööle ööklubisse ja temast sai üksnes alkoholiserveerija, pullitegija. Oleme hakanud jõudma tagasi sellesse faasi, kus baarmenit usaldatakse – joogile tullakse kindla baarmeni pärast ning palutakse just temal pakkuda midagi uut ja huvitavat. Baarmenid hakkavad jõudma samale tasemele kui peakokad.
Praegune baariskäimise traditsioon on samuti muutunud. Enam ei tulda baari end segaseks ja purju jooma, tullakse ikkagi emotsiooni saama, seltskonda nautima ja midagi erakordset kogema. Seisukoht on pigem selline, et mul on raha ning ma tahan seda kulutada võimalikult kvaliteetselt ja põnevalt. Maht ei ole enam oluline. Tänapäeval on võimalik valida baare oma tuju, maitseeelistuste ja baarmenite käekirja järgi.
Kui rääkida aga jookidest, siis usun, et mezcal (Mehhikos peaasjalikult fermenteeritav ja destilleeritav agaavi-kaktusenaps – toim) on muutumas trendikaks alkoholiks. Samas ei saa see jook iial nii suureks kui näiteks viin või džinn. Selleks on väga lihtne põhjus. Kuna mezcal’i valmistatakse metsikust agaavist, mis kasvab aastaid, et saavutada õige valmimisaste, ning traditsiooniline alkoholitootmine on Mehhikos väga töömahukas ja raske, jäävad mahud alatiseks üsna väikeseks. Näiteks 1000 liitri mezcal’i valmistamiseks võib kuluda viis päeva rasket tööd.
Kust saad/võtad/ammutad oma kokteilide loomiseks inspiratsiooni?
Mina saan inspiratsiooni igalt poolt. Saan öelda, et enim inspireerivad mu kodulinna Torinot ümbritsevad mäed, õhk ja loodus. Samuti Jaapan, mis on mul südames. Kui soovin aga tutvustada inimestele Torinot, siis tahan neile anda nuusutada selle linna õhku, lähimetsade sambla ja seente lõhna.
Saan inspiratsiooni nii Taist kui ka Indiast. Jaapanist ehk kõige enam. Näitena võib tuua minu Jaapanist inspireeritud joogi „Campai”, mis tähendab austust, tervitust. Kasutan seal wasabi’t, et anda joogile teravust, virsikulikööri, kirsiõite vett ja kohalikku Jaapani džinni. Segan läbi ja olemas. Jaapan otse klaasis – kerge, värskendav, selge.
Üks huvitav mõte, mis hakkab trendiks muutuma, on kokteilidele ampsude, tapade juurde pakkumine. Vanasti vaadati joogigarneeringut kui … garneeringut. Praegu aga hakkame vaatama sellele toidulisele lisandile otsa pigem kui kokteili osale. Me tahame joomise vahele anda inimestele ka midagi hammustada ning iga uue lisandiga – pähklid, kokteilisibulad, oliivid jne – muutub ka kokteili maitse ja emotsioon, mis sellega saame. Väikese liigutuse ja lisandiga on võimalik samale kokteile, näiteks Bloody Maryle või Martinile, anda piiramatu arv uusi nurki.
Kui hakkad kokteili või jooki looma, siis kuidas see protsess välja näeb?
Ma alustan üldiselt joogiretsepti ja selle kontseptsiooni loomist ühest kindlast ideest. Vahel on selleks alkohol, millest tahan kokteili teha. Teinekord aga hoopis emotsioon või tunne, mida tahan edasi anda. Valmistasin näiteks joogi, mille inspiratsiooniks oli minu hommikusöök – hakkasin mõtlema, mida söön ja kuidas seda joogina edasi anda. Praegu on minu suurim inspiratsioon jookide loomisel igasugune tehnoloogia. Näiteks olen ma tugevalt sous-vide-masina küljes kinni ning üritan ekstraheerida maitseid võimalikult veidratest toitudest ja asjadest.
Siin on huvitav erisus mängus: vesivannil ja vaakumis toidu valmistamisest on saanud peaaegu et reegel restorani maailmas ning seda on ülitihedalt kasutatud juba viimased viis aastat. Kokteiliärisse jõudiski see masin kolm aastat tagasi World Classi võistlusel, kuid praegu kasutavad seda masinat ainult vähesed. Eriti põnev on selle juures see, et saan maitseid segada ja ekstraheerida joojate silme all. Panen otse baarileti taga kotid likku ja avan siis, kui need on valmis. Oivaline lisand õhkkonnale, mida igal õhtul baari luua.
Teine masin, millesse oma baaris Torinos (Smile Tree – toim) investeerisime, oli destillaator. Selle masinaga olen ülimalt rahul, kuna avardas minu maailma inimese ja baarmenina meeletult. Muutes temperatuuri, rõhku ja seda, millest destilleerime, sõltub ka kättesaadav maitse.
Milline oli viimane destillaat, mille ise valmistasid?
Hmm … ma destilleerisin palmilehti. Sain kätte kergelt kookoselise maitse. Ma ei fermenteerinud neid, vaid lihtsalt keetsin, kuna soovisin saada kätte üksnes lehtede maitset. Samamoodi destilleerisin ma habanero-pipardest nende maitse. Aga me ka fermenteerime ning seejärel destilleerime erinevaid vilju ja veidrusi.
Selge on, et destilleerimine pole igaühele. Kui sellega aga tegeleda, siis süvitsi. Masin maksab umbes 15 000 eurot ja seda raha pole mõtet mõne joogi tegemiseks kulutada. Destillaatoriga saab kätte uskumatuid uusi maitseid ja nii on võimalik kokku panna just neid emotsioonidest tulenevaid kokteilikontseptsioone.
Näiteks destilleerisin ma üheks World Classi presentatsiooniks Taliskeri viskist välja vee, õigemini eraldasin need … serveerisin Martini nii, et kõik osised – vesi, alkohol ja nii edasi – olid algselt Taliskeri viskist valmistatud.
Kui mitu inimest sinu Torino baaris töötab?
Praegu on peale minu tööl kolm baaridaami ja üks baarmen. Tänapäeval on suur trend, et naised tulevad baari tööle. Ma olen sellega vägagi nõus ja see on hea trend – naised on baaris palju puhtamad, töötavad paremini ja on ka silmale ilusamad vaadata. Naisbaarmenid on praegu väga suures kasvus. Vaata kas või Tallinnat, siingi on naised leti taga aina tihedamini.
Mis on järgmine samm maailma baaridele ja baarmenitele?
Ma usun, et järgmise paari aasta jooksul tuleb eetrisse näiteks „MasterChefi” kokteilide ja baarmenite versioon. Inimesed saavad aina enam aru nii kokteilidest kui ka sellest, mis need baarid tegelikult on – teatrid, lõbustus- ja emotsiooniasutused. Tuleb näidata, milliseid uskumatuid jooke kokku segatakse.
Allikas: Maitsed.ee toimetaja Martin Hanson, pildid Oleg Harchenko
Prike tooteportfelli on lisandunud uus toode – Fernando de Castilla Sherry Cask Vermut.
Selle valmistamine algab viinamarjade pressimisest ja fermentatsioonist roostevabas terasanumas. Seejärel valmib segu šerri tammevaatides 8 aastat – see muudab toote oma kategoorias eristuvaks ja annab tootele parimad omadused.
Pärast tammevaadis valmimist immutatakse veini erinevate naturaalsete maitsetaimede ja ürtidega nagu koirohi, apelsini ja sidruni koored, nelk ja muu.
Värvuselt on Sherry Cask Vermut tumeda mahagoni tooniga, lõhnalt tsitruseline, ürdine, tunda on ka šerrit.
Maitselt magus, kergelt mõrkjas, sujuva lõpuga.
Sobib nautimiseks puhtalt koos jää ning viilu apelsiniga või apelsinikoorega. Samuti ideaalne koostisosa kokteilides, näiteks Manhattan’is ja Negroni’s.
Konjak on ja jääb enim nauditavaks luksuslikuks piiritusjoogiks maailmas. Ent millised on moodsad konjaki serveerimise ja nautimise trendid?
Ajast, mil ettenägelikud Cognaci piirkonna ärimehed, nagu Hennessy perekond, haistsid joogi valmistamises ülemaailmse edu perspektiivi, on möödunud juba rohkem kui 200 aastat – 1794 saatsid Hennessyd esimese konjakilaadungi väljapoole Euroopat, täpsemini USA-sse. Nii hakkas maailm tasapisi tutvuma Prantsusmaa suurepärase ja peenemaitselise tippbrändiga – 1859. aastal jõudis Hennessy esimest korda Hiinasse. Cognaci ärimeeste tolleaegsete eesmärkide õigsust kinnitab see, et kõige nõutavamaks ja tihedamini nauditavamaks luksuslikuks piiritusjoogiks on tänapäeva maailmaturul nimelt Edela-Prantsusmaa brändi – KONJAK.
KONJAK JA ESIMESED KOKTEILID
Kuigi teatud olukordades peetakse veel tänapäevalgi vajalikuks enne serveerimist konjakiklaasi soojendamist, on maailm teinud juba suured sammud… Te ütleksite: “…edasi”? Ma ei saa seda täielikult kinnitada, sest asjakohaseid ajaloofakte vaadates tuleb järeldada, et kontseptuaalselt oleme siiski naasnud minevikku. Ehk täpsemalt öeldes, oleme nagu ajamasinaga rännanud tagasi 19. sajandisse. Just sel ajal peeti brändit kõige eelistatumaks ja ihaldatumaks piiritusjoogiks.
Olen tihti kokku puutunud olukordadega, mil inimesed ei nimeta konjakit brändiks, ehk õigemini, kasutavad “brändi” nimetust demokraatliku taseme brändide kirjeldamiseks. Just tol ajal hääldasid inimesed esmakordselt sõna “kokteil”: 1806. aastal Ühendriikides ilmunud ajakirjas Balance kasutati seda sõna eri koostisosadest segatud joogi iseloomustamiseks. Konjak oli kõige rohkem eksporditud jook, mida kasutati fancy kokteilide valmistamiseks. Piiritusjookide segamine vee või alkoholivabade jookidega hakkas muutuma aina populaarsemaks. Sama toimus ka baarmeni elukutsega, kuni 1862. aastal avaldas Jerry Thomas esimese baarmenitele mõeldud käsiraamatu. See sisaldas muu hulgas kaks kokteiliretsepti: Brandy Sazerac ja Brandy Crusta, mis mõlemad valmistatakse konjaki ehk brändi baasil.
LUKSUSLIKU ELUSTIILI OSA
Kõik oleks läinud hästi, kui selleks ajaks poleks Prantsusmaa viinamarjaistandustesse jõudnud Ameerika mandrilt kogemata sisse toodud viinapuude vaenlased – phylloxera. Nende putukate rünnaku tulemusel vähenes õitsva Cognaci piirkonna viinmarjaaedade üldpindala 280 000 hektarilt tühise 40 000-ni (tänapäeval 80 000 hektarit). Konjak hakkas muutuma defitsiitkaubaks, sest tootjad ei suutnud nõudlust rahuldada. Hinnad kerkisid. See mõjutas maailmaturgu – paljusid konjakikokteile n-ö korrigeeriti ja nende koosseisus asendati kallis konjak teiste, kergemini kättesaadavate piiritusjookidega. Kuni inimesed õppisid, kuidas kasvatada viinamarju, ilma et ei peaks alati kartma järjekordset epideemiat, oli konjak saanud võrreldes 19. sajandi esimese poolega juba teise staatusega joogiks. Nüüd oli konjak härrasmeeste klubides ja rikaste inimeste kodudes nauditav jook ehk luksusliku elustiili osa.
AHELATEST VABAKS
Tänapäeval areneb konjakimaailm jälle uues suunas. Konjak üritab välja murda staatusest, mis on talle kunagi asjaolude tagajärjel peale surutud – aheldatuna ainult konservatiivsesse rikaste maailma, kus tuleb rangelt järgida etiketti ja nautida konjakit vaid segatuna. Ja seda tänu muutustele, mis toimuvad baarmenite maailmas ning toovad kaasa uusi jookide valmistamise viise ja koostisosi – laiemasse kasutusse jõuavad jälle eri bitterid, mis n-ö kaunistavad ilmekalt kokteilide iseloomu ja teevad nad palju kirkamaks ning nüansirikkamaks. Nüüdisajal on kokteilid jälle klassikaliseks, mitmekülgseks ja nüansseerituks muutunud. Loovus aga arenenud kiiresti köögi suunas, kust on laenatud eri tehnikaid ja abinõusid. Tänu sündmuste sellistele arengutele on brändi kui teiste jookide baasiks kasutatav piiritusjook taas lavale naasnud.
SUURIM VÄLJAKUTSE
Konjak on eriline koostisosa, mis annab kokteilidele iseloomu. Eriline mitte ainult oma kategooria, staatuse või hinna poolest – viinamarjade destillaadist valmistatud ja prantsuse tammevaatides laagerdunud konjakile puuduvad iseloomu osas alternatiivid, kuigi on olemas sarnased joogid, milles on tunda ka vanilje ja röstitud pähklite maitsetoone. Sarnastes jookides aga puuduvad värskete viinamarjade aroomi- ja maitsenüansid, mis on tüüpilised konjaki puhul. Selleks, et kokteilide segamisel ei kaoks konjakile omane veetlus, valmistatakse tänapäeval rohkem VS tüübi kokteilijooke uuemate retseptide järgi. Nendes esineb rohkem värskete viinamarjade maitsetoone ja vähem tammepuu nüansse. Näiteks Hennessy konjakimajas toodetud VS konjak on värske maitsega (tehtud värsketest heledatest viinamarjadest), meeldiva struktuuriga (laagerdunud uutes tammivaatides), mis ei ole domineeriv (laagerdunud ainult mitu aastat) ja meeldiva röstitud järelmaitsega. VS konjak on üks suurimatest väljakutsetest konjakimeistritele, sest nad peavad saavutama tasakaalu joogisegus, millele ei ole iseloomulik pika laagerdamise puhul saadav tihedus.
VÄLJUGEM RAAMIDEST
Õhtu või eine lõpuks soovitaksin kindlasti maitsta kuulsat, kuid teile ehk veel mitte täielikult tuntud klassikat – Hennessy Sazeraci. Kuna seda valmistatakse koos tugeva aroomi ja kuiva röstimaitse poolest tuntud Hennessy XO-ga, on tulemus eriti meeldiv ja unustamatu. Oma rolli mängivad siin aroomi- ja maitsetoonid, mis muudavad joogi iseloomu veel mitmekülgsemaks. Jahutamiseks kasutatud jää annab omakorda joogile erilise struktuuri. Kõik, kellele olen seda kokteili valmistanud, on küsinud: “Kas võiksin saada veel ühe klaasi?”
Soe hooaeg läheneb ja ilusatel õhtutel soovivad inimesed paljudes riikides jälle nautida konjakit jääga, vaadates terrassidel päikeseloojangut. Sellisteks hetkedeks sobib suurepäraselt VSOP sametine iseloom. Jääga serveerimisel säilitab konjak oma kvaliteedi ja eriomadused.
Kõike seda arvesse võttes – väljuge konjaki nautimisel tavapärastest stereotüüpide raamidest, kuna see jook on meisterlikult loodud selleks, et meile kõigile rõõmu valmistada!
Märtsis ja aprillis on Eesti ja Läti valitud restoranides spetsiaalsed Hennessy menüüd.
Lisainfo www.flavoursofestonia.com, www.flavoursoflatvia.com
Ajakiri “Säde”
Tekst Gints Sniedze
Meil on hea meel teatada, et Prike tooteportfell on saanud täiendust uue Fever-Tree Madagascan Cola näol.
Fever-Tree Madagascan Cola maitses on tunda värsket Mehhiko laimi, magusat Madagaskari vanilli ja Indoneesia kaneeli vürtsikust, mida tasakaalustab loodusliku koolapähkli pehme tummine maitse.
Tarbimissoovitus: sobib ideaalselt kokteilidesse või iseseisvalt nautimiseks.
Toode on saadaval 200ml pudelis.
KUI VÕTAD, VÕTA VETT VAHELE!
Olles igapäevaselt tegevad alkoholimaailmas, teame ja teadvustame erinevaid riske, mis liigne alkoholitarvitamine endas kätkeb.
Meie soovime, et alkoholi tarbitaks teadlikumalt, mõistlikumalt ja ohutumalt.
AS Prike osaleb Alkoholitootjate ja Maaletoojate Liidu algatatud vastutustundliku alkoholi tarbimise kampaanias “Kui võtad, võta vett vahele!”
Kampaania eesmärgiks on propageerida vastutustundlikku alkoholi tarbimist, juhtida tähelepanu alkoholi liigtarbimise tendentsidele ühiskonnas ning pakkuda välja praktikat, mis aitaks liigtarbimist vähendada. Kutsume üles inimesi iga joodud alkoholiklaasi vahele jooma klaasi vett.
Miks on alkoholi tarbides mõistlik juua vett?
Loe lähemalt:
http://www.jootargalt.ee/
